INSTRUCTIONS
- Étape 1 : Préparation initiale
- Commencez par préchauffer votre four à 150°C (thermostat 5). Cette température modérée est cruciale pour obtenir la texture fondante caractéristique de ce gâteau. Pendant ce temps, beurrez généreusement votre moule à gâteau et saupoudrez-le de farine, en tapotant pour enlever l’excès. Cette étape garantit un démoulage parfait.
- Étape 2 : Fusion du chocolat et du mascarpone
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes. Une fois fondu, incorporez le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et brillante. Laissez tiédir ce mélange pour qu’il ne cuise pas les œufs lors de l’incorporation.
- Étape 3 : Préparation de la base mousseuse
- Dans un grand saladier, fouettez énergiquement les œufs avec le sucre en poudre. Continuez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Cette étape est essentielle pour obtenir la légèreté caractéristique du gâteau de Cyril Lignac.
- Étape 4 : Assemblage de la pâte
- Incorporez délicatement le mélange chocolat-mascarpone aux œufs battus. Utilisez une spatule et effectuez des mouvements enveloppants pour ne pas faire retomber la mousse. Ajoutez ensuite la farine préalablement tamisée et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Étape 5 : Mise en forme et cuisson
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez délicatement le dessus avec une spatule pour une finition parfaite. Enfournez dans le four préchauffé pour 25 à 30 minutes. Le gâteau est prêt lorsqu’il est juste pris sur les bords mais encore légèrement tremblotant au centre. Ce point de cuisson est crucial pour obtenir la texture fondante signature de ce dessert.
- Étape 6 : Refroidissement et service
- À la sortie du four, laissez le gâteau refroidir légèrement dans son moule. Cette étape permet au gâteau de se stabiliser pour faciliter le démoulage. Après quelques minutes, démoulez délicatement sur une grille ou un plat de service.
Voilà ! Votre Gâteau Fondant Chocolat Mascarpone Façon Cyril Lignac est prêt à être dégusté. Servez-le légèrement tiède pour profiter pleinement de sa texture fondante. L’association du chocolat intense et de la douceur crémeuse du mascarpone en fait un dessert d’exception qui ravira tous les gourmets. Bon appétit !
