Préparation du Gâteau Breton
1. Préparation des ingrédients
Avant de commencer la préparation du Gâteau Breton, assurez-vous de préchauffer votre four à 180°C (350°F). Cela permettra au gâteau de cuire uniformément dès que vous l’enfournez. Ensuite, préparez votre moule en le beurrant et en le farinant légèrement pour éviter que le gâteau ne colle. Vous pouvez utiliser un moule rond de 22 cm de diamètre pour obtenir un gâteau de taille classique.
2. Création de la pâte
- Mélange du beurre et du sucre : Dans un grand bol, placez le beurre doux à température ambiante et le sucre. Utilisez un batteur électrique ou une spatule pour crémer le mélange. Battez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, légère et homogène. Le mélange doit devenir pâle et aéré, ce qui indique que le beurre et le sucre sont bien incorporés.
- Incorporation des jaunes d’œufs : Ajoutez les trois jaunes d’œufs un à un au mélange crémeux. Assurez-vous de bien mélanger après chaque ajout pour que les jaunes d’œufs soient complètement intégrés à la pâte. Cette étape est cruciale car elle enrichit la pâte en ajoutant de la richesse et de la couleur.
- Ajout de l’œuf entier : Incorporez ensuite l’œuf entier au mélange. Mélangez jusqu’à ce que l’œuf soit bien intégré et que la pâte devienne homogène. L’œuf entier aide à lier les ingrédients et donne de la structure au gâteau.
3. Incorporation des ingrédients secs
- Préparation des ingrédients secs : Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel dans un bol. Cette étape permet d’éviter les grumeaux et d’assurer que la levure chimique est uniformément répartie dans la pâte.
- Mélange des ingrédients secs avec la pâte : Ajoutez progressivement le mélange de farine à la pâte crémeuse. Faites-le en plusieurs fois pour éviter les éclaboussures et faciliter l’incorporation. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Évitez de trop mélanger pour ne pas rendre la pâte dure.
4. Mise en forme du gâteau
- Versement de la pâte dans le moule : Versez la pâte dans le moule préparé. Utilisez une spatule pour lisser le dessus de la pâte afin qu’elle soit uniforme. Cela aidera à obtenir une surface plane et régulière pendant la cuisson.
- Décoration avec le sucre perlé : Parsemez le sucre perlé sur le dessus de la pâte avant d’enfourner. Le sucre perlé ajoutera une texture croustillante et une légère douceur supplémentaire au gâteau une fois cuit.
5. Cuisson
Enfournez le gâteau dans le four préchauffé et faites-le cuire pendant environ 35 à 40 minutes. Le gâteau est prêt lorsque la surface est dorée et qu’un cure-dent inséré au centre en ressort propre. Surveillez la cuisson vers la fin pour éviter que le gâteau ne brûle.
6. Refroidissement
Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes avant de le démouler. Ensuite, transférez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement. Ce temps de refroidissement permet au gâteau de se raffermir et facilite le démoulage sans qu’il ne se casse.
