Erreurs à Éviter lors de préparation le Gâteau Breton à la Framboise
1. Ne pas réfrigérer la pâte :
- Problème : Si vous ne réfrigérez pas la pâte après l’avoir préparée, elle risque de se ramollir lors de l’étalage, rendant difficile le fonçage du moule et entraînant un risque de déformation pendant la cuisson.
- Solution : Réfrigérez la pâte pendant au moins 30 minutes avant de l’étaler pour assurer qu’elle garde sa forme et sa texture.
2. Ne pas égoutter les framboises :
- Problème : Utiliser des framboises qui sont encore pleines de liquide peut rendre le gâteau trop humide et détrempé.
- Solution : Assurez-vous de bien égoutter les framboises, surtout si elles sont surgelées, et utilisez de la fécule de maïs pour épaissir le jus des fruits.
3. Oublier de beurrer et fariner le moule :
- Problème : Si le moule n’est pas beurré et fariné, la pâte risque de coller aux parois et de se casser lors du démoulage.
- Solution : Beurrez et farinez le moule avant d’y foncer la pâte pour garantir un démoulage facile.
4. Ne pas préchauffer le four :
- Problème : Enfourner le gâteau dans un four non préchauffé peut affecter la cuisson, rendant le gâteau irrégulièrement cuit.
- Solution : Préchauffez le four à 180°C (350°F) avant de mettre le gâteau à cuire pour assurer une cuisson uniforme.
5. Ne pas piquer la pâte :
- Problème : Ne pas piquer le fond de pâte avec une fourchette peut provoquer des gonflements pendant la cuisson, créant des bulles et des irrégularités.
- Solution : Piquez le fond de pâte avec une fourchette avant de le mettre au four pour éviter ce problème.
6. Cuisson excessive ou insuffisante :
- Problème : Une cuisson trop longue rendra la pâte sèche, tandis qu’une cuisson insuffisante peut laisser le gâteau pâteux et sous-cuit.
- Solution : Surveillez le gâteau pendant la cuisson et vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre. Il doit en ressortir propre lorsqu’il est cuit.
7. Ne pas laisser refroidir le gâteau :
- Problème : Démouler le gâteau avant qu’il ait suffisamment refroidi peut provoquer des bris et une texture désagréable.
- Solution : Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant environ 15 minutes avant de le démouler pour éviter ce problème.
