Préparation du Gâteau Breton à la Framboise
1. Préparation de la pâte :
- Dans un grand bol, combinez 200 g de farine, 100 g de sucre en poudre et une pincée de sel.
- Ajoutez 150 g de beurre doux coupé en petits morceaux. Travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse, où le beurre est bien intégré à la farine.
- Incorporez 1 jaune d’œuf. Mélangez jusqu’à ce que la pâte se forme en une boule homogène. Si vous utilisez de l’extrait de vanille, ajoutez-le à ce moment.
- Enveloppez la pâte dans du film plastique et réfrigérez pendant environ 30 minutes. Cela facilitera l’étalage de la pâte et évitera qu’elle ne se rétracte lors de la cuisson.
2. Préparation des framboises :
- Si vous utilisez des framboises surgelées, laissez-les décongeler complètement puis égouttez-les pour enlever l’excès d’eau. Cela évite que les framboises ne détrempent la pâte pendant la cuisson.
- Dans un petit bol, mélangez 150 g de framboises avec 1 cuillère à soupe de fécule de maïs et 1 cuillère à soupe de sucre. Cette étape permet d’épaissir le jus des framboises pendant la cuisson, évitant ainsi que le gâteau ne devienne trop liquide.
3. Assemblage du gâteau :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Beurrez et farinez un moule à gâteau de 22 cm de diamètre pour éviter que la pâte ne colle.
- Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur une surface légèrement farinée jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 5 mm.
- Foncez le moule avec la pâte en veillant à bien couvrir le fond et les bords. Piquez le fond de pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle lors de la cuisson.
4. Garniture :
- Disposez les framboises préparées en une couche uniforme sur le fond de pâte.
- Enfournez pour environ 35-40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que les framboises commencent à bouillonner.
5. Finition :
- Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant environ 15 minutes avant de le démouler. Cela permet à la pâte de se raffermir et évite qu’elle ne se casse.
- Saupoudrez le gâteau refroidi de 1 cuillère à soupe de sucre glace pour une touche finale élégante.
6. Service :
- Servez le gâteau breton à la framboise tiède ou à température ambiante. Pour un dessert encore plus gourmand, il se marie parfaitement avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée.
Ces étapes garantissent une préparation réussie, offrant un gâteau au goût riche et à la texture parfaite.
