Instructions
Préparez les légumes :
Râpez les courgettes, les pommes de terre et les carottes dans un grand bol.
Ajoutez une pincée de sel aux légumes râpés et laissez-les reposer pendant 15 minutes pour évacuer l’excès d’eau.
Au bout de 15 minutes, essorez bien les légumes à l’aide d’un torchon propre ou de vos mains pour éliminer le plus d’eau possible.
Préparez le mélange de galettes :
Dans un grand bol, mélanger les légumes égouttés avec 100 g de fromage mozzarella râpé.
Ajoutez la ciboulette hachée (ou l’oignon nouveau), les œufs battus, le sel et le poivre noir au goût.
Ajoutez l’ail finement haché et 2 cuillères à soupe de flocons d’avoine. Bien mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Laissez le mélange reposer pendant 20 minutes pour permettre aux flocons d’avoine de gonfler et d’absorber un peu d’humidité.
Former et cuire les galettes :
Préchauffez votre four à 200°C (396°F).
Formez des galettes rondes avec le mélange et déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Graisser légèrement la plaque à pâtisserie avec de l’huile végétale.
Cuire les galettes au four préchauffé pendant 40 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Préparez la sauce au yaourt :
Dans un petit bol, mélangez 150 g de yaourt avec les légumes verts hachés de votre choix.
Ajoutez l’ail finement haché, le sel, le poivre noir et le paprika au goût. Bien mélanger.
Servir:
Servir les galettes chaudes avec la sauce au yaourt en accompagnement.
Garnir de ciboulette supplémentaire ou d’herbes fraîches si vous le souhaitez.
Suggestions de présentation
Servir les galettes avec une salade verte fraîche ou des légumes vapeur pour un repas complet.
Ces galettes constituent également une excellente collation ou un apéritif.
Conseils de cuisine
Retirez l’excès d’eau : Assurez-vous de bien essorer les légumes pour éviter que les galettes ne deviennent détrempées.
Méthode de cuisson alternative : Pour une texture plus croustillante, vous pouvez faire frire les galettes dans une poêle au lieu de les cuire au four.
Personnalisez l’assaisonnement : N’hésitez pas à ajuster l’assaisonnement en fonction de vos préférences gustatives.
Avantages nutritionnels
Riche en fibres : Les légumes et les flocons d’avoine fournissent une bonne quantité de fibres alimentaires.
Bonne source de protéines : le fromage mozzarella et les œufs contribuent à la teneur en protéines.
Riche en vitamines et minéraux : Les légumes offrent une variété de vitamines et de minéraux essentiels.
Faible en glucides : Convient à ceux qui cherchent à réduire leur consommation de glucides.
Informations diététiques
Adapté aux végétariens : Cette recette convient aux végétariens.
Sans gluten : assurez-vous que l’avoine est certifiée sans gluten si nécessaire.
Low-Carb : Idéal pour ceux qui suivent un régime pauvre en glucides.
Stockage
Réfrigérateur : Conservez les restes de galettes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Réchauffage : Réchauffez les galettes à la poêle ou au four pour conserver leur croustillant avant de servir.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Sain et nutritif : rempli de légumes et de nutriments essentiels.
Facile à préparer : ingrédients simples et préparation simple.
Polyvalent : dégustez ces galettes comme collation, apéritif ou plat principal.
Délicieux : La combinaison de galettes croustillantes et de sauce crémeuse au yaourt est irrésistible.
Idéal pour toute la famille : une excellente façon d’amener les enfants à manger plus de légumes.
Conclusion
Ces galettes de courgettes et de pommes de terre avec sauce au yaourt sont non seulement saines mais aussi incroyablement savoureuses. Parfaits pour un repas léger, ils offrent une excellente façon de savourer des légumes sous une forme délicieuse. Que vous cuisiniez pour vous ou votre famille, cette recette sera certainement un succès. Essayez-les et savourez chaque bouchée !
