Préparation
- Assaisonnement des Filets Mignons :
- Commencez par assaisonner les filets mignons des deux côtés avec le paprika doux, le paprika fumé (si vous choisissez d’en utiliser), du sel et du poivre. Assurez-vous de bien frotter les épices sur la viande pour une répartition uniforme des saveurs.
- Cuisson des Filets Mignons :
- Dans une poêle à feu moyen-élevé, chauffez l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude mais pas fumante. Placez les filets mignons dans la poêle et faites-les dorer de chaque côté pendant environ 2 à 3 minutes. Cela permettra d’obtenir une belle couleur dorée et de sceller les jus à l’intérieur de la viande. Retirez ensuite les filets mignons de la poêle et mettez-les de côté.
- Préparation de la Sauce :
- À l’aide de la même poêle, ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir pendant environ une minute, jusqu’à ce qu’il devienne doré et parfumé. Assurez-vous de ne pas le faire brûler.
- Déglacez la poêle en versant le bouillon de bœuf, en grattant bien le fond avec une spatule en bois pour décoller les sucs de cuisson. Laissez le bouillon mijoter doucement pendant quelques minutes pour réduire légèrement.
- Finalisation du Plat :
- Remettez les filets mignons dans la poêle avec le bouillon réduit. Réduisez le feu à doux et laissez cuire les filets mignons pendant environ 5 à 7 minutes, en les retournant à mi-cuisson. La durée de cuisson dépendra de votre préférence pour la cuisson de la viande (saignant, à point, etc.).
- Préparation de la Sauce Crémeuse :
- Ajoutez la crème fraîche épaisse dans la poêle avec les filets mignons. Mélangez-la doucement avec le bouillon pour créer une sauce onctueuse et parfumée. Laissez mijoter la sauce pendant quelques minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
- Service :
- Une fois que la sauce a épaissi et que les filets mignons sont cuits à votre goût, retirez-les de la poêle et réservez-les au chaud.
- Servez les filets mignons au paprika chauds, nappés de la sauce crémeuse. Garnissez avec du persil frais haché pour ajouter une touche de fraîcheur et de couleur à votre plat.
Cette méthode de préparation garantit que chaque étape est minutieusement suivie pour obtenir un filet mignon au paprika parfaitement cuit et savoureux, imprégné des saveurs délicates de l’ail et du bouillon de bœuf.
