Instructions Étape par Étape
Saisie du Filet Mignon : Commencez par couper le filet mignon en tranches épaisses d’environ 2 à 3 cm. Faites chauffer une cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les tranches de filet mignon et faites-les dorer de chaque côté pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirez les tranches de la poêle et réservez-les sur une assiette. Cette étape permet de sceller les sucs dans la viande pour qu’elle reste juteuse.
Préparation de la Sauce au Chorizo : Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 5 minutes. Ensuite, ajoutez les tranches de chorizo et faites-les cuire pendant 2 à 3 minutes, le temps qu’elles libèrent leurs arômes et leur graisse dans la poêle. Mélangez bien pour que les oignons s’imprègnent des saveurs du chorizo.
Ajout de la Moutarde et de la Crème : Incorporez ensuite les deux cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne dans la poêle, en mélangeant bien pour répartir la moutarde de manière uniforme. Ajoutez ensuite la crème fraîche et mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. La moutarde à l’ancienne apportera une touche piquante et la crème fraîche adoucira le tout.
Finalisation du Plat : Remettez les tranches de filet mignon dans la poêle, en veillant à bien les enrober de sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes pour que la viande s’imprègne des saveurs du chorizo et de la moutarde, tout en devenant encore plus tendre. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Service : Servez ce délicieux filet mignon au chorizo et moutarde à l’ancienne bien chaud, accompagné de pommes de terre sautées croustillantes ou d’une ratatouille pour un contraste de textures et de saveurs.
Vous pouvez également garnir le plat de quelques brins de persil frais pour une touche de couleur.
Conseils pour un Plat Parfait
Ne Pas Surcuire le Filet Mignon : Le filet mignon est une viande tendre qui ne nécessite pas de cuisson prolongée. Assurez-vous de ne pas le surcuire pour éviter qu’il ne devienne sec.
Utiliser un Chorizo de Bonne Qualité : Le chorizo est un ingrédient clé de cette recette, choisissez donc un chorizo de qualité, doux ou fort selon vos préférences.
Ne Pas Trop Épaissir la Sauce : Si la sauce devient trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de lait ou de bouillon pour la détendre.
