Instructions :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez et farinez un moule à gâteau, ou tapissez-le de papier sulfurisé.
- Préparez le brocciu : Si vous utilisez du brocciu, égouttez-le bien pour enlever l’excès d’humidité. Émiettez-le ou écrasez-le à l’aide d’une fourchette. Si vous utilisez de la ricotta, égouttez-la également.
- Mélangez les œufs et le sucre : Dans un grand bol, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux.
- Incorporez le brocciu : Ajoutez le brocciu émietté au mélange d’œufs et de sucre. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
- Ajoutez le citron : Râpez le zeste du citron et pressez le jus. Incorporez les zestes et le jus au mélange.
- Incorporez la farine : Si vous utilisez de la farine, tamisez-la et ajoutez-la à la préparation. Mélangez bien pour éviter les grumeaux.
- Versez la préparation dans le moule : Transférez la pâte dans le moule préparé.
- Enfournez : Faites cuire au four pendant environ 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le centre soit ferme (vous pouvez tester avec un couteau, il doit en ressortir propre).
- Laissez refroidir : Une fois cuit, laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule avant de le démouler.
- Servez : Le Fiadone peut être servi tiède ou à température ambiante, souvent saupoudré d’un peu de sucre glace ou accompagné de fruits frais.
Ce gâteau corse est délicieux et léger, parfait pour un dessert ou une collation. Bon appétit !
