Instructions Étape par Étape
Saisie du Cabillaud : Préchauffez votre four à 180°C. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Saisissez les dos de cabillaud pendant 2 minutes de chaque côté, juste assez pour leur donner une légère coloration dorée. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Placez ensuite les dos de cabillaud dans un plat allant au four.
Préparation de la Sauce : Dans la même poêle, faites revenir l’ail émincé pendant environ 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé mais non brûlé. Ajoutez la crème épaisse et le parmesan râpé, puis remuez jusqu’à ce que le parmesan soit fondu et que la sauce soit bien homogène et crémeuse. Incorporez ensuite le jus et le zeste de citron pour ajouter une touche de fraîcheur.
Cuisson au Four : Versez la sauce au parmesan et citron sur les dos de cabillaud dans le plat allant au four. Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit mais encore juteux. La chair doit être opaque et se défaire facilement à la fourchette.
Service : Servez les dos de cabillaud nappés de la sauce au parmesan et citron, décorés de persil frais haché. Accompagnez de riz blanc ou de légumes verts cuits à la vapeur, comme des haricots verts ou des asperges, pour compléter ce plat.
