Préparation
La préparation de la tarte aux noix demande une certaine précision et une attention aux détails pour obtenir un dessert parfait. Voici les étapes à suivre pour réaliser une tarte aux noix exquise :
- Préparation de la pâte sablée :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et une pincée de sel.
- Ajoutez les cubes de beurre froid et travaillez-les du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez le jaune d’œuf et mélangez. Incorporez ensuite l’eau froide progressivement, jusqu’à ce que la pâte se tienne.
- Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
- Préparation de la garniture aux noix :
- Pendant que la pâte repose, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Hachez grossièrement les cerneaux de noix, en réservant quelques morceaux entiers pour la décoration.
- Dans une casserole, faites fondre le sucre avec un peu d’eau pour obtenir un caramel blond.
- Hors du feu, ajoutez la crème fraîche, le miel, et le beurre. Remuez bien pour obtenir un mélange homogène.
- Incorporez les jaunes d’œuf et les noix hachées dans le mélange caramel-crème.
- Assemblage et cuisson :
- Étalez la pâte sablée et foncez-en un moule à tarte beurré. Piquez le fond avec une fourchette.
- Versez la garniture aux noix sur le fond de tarte.
- Enfournez pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et que la garniture soit prise.
- Quelques minutes avant la fin de la cuisson, disposez les cerneaux de noix entiers réservés pour la décoration.
- Finition :
- Laissez la tarte refroidir avant de la démouler.
- Servez-la tiède ou à température ambiante, nature ou accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou de crème fouettée.
