Préparation du Beignets aux Pommes Bretons
1. Préparation des pommes : Commencez par préparer les pommes. Pelez-les soigneusement pour enlever la peau, ce qui permettra d’obtenir une texture plus lisse une fois les beignets frits. Retirez les cœurs à l’aide d’un vide-pomme ou d’un couteau, puis découpez les pommes en fines rondelles ou en petits morceaux selon votre préférence. Les rondelles plus fines permettront une cuisson plus rapide et uniforme, tandis que les morceaux plus épais offriront un cœur de pomme plus juteux. Placez les morceaux de pommes dans un bol et réservez.
2. Préparation de la pâte : Dans un bol moyen, combinez la farine, le sucre, la levure chimique, la cannelle et le sel. Mélangez bien ces ingrédients secs pour assurer une distribution homogène des agents levants et des épices dans la pâte. Dans un autre bol, battez l’œuf avec le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène. Versez progressivement le mélange liquide dans les ingrédients secs tout en mélangeant à l’aide d’un fouet ou d’une spatule. Continuez de mélanger jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et sans grumeaux. La consistance de la pâte doit être suffisamment épaisse pour enrober les morceaux de pommes sans couler trop facilement.
3. Enrobage des pommes : Ajoutez les morceaux de pommes à la pâte et mélangez délicatement pour bien les enrober. Utilisez une spatule ou une cuillère en bois pour éviter de casser les morceaux de pommes. Assurez-vous que chaque morceau est couvert uniformément de pâte pour garantir une friture homogène. L’enrobage doit être suffisamment épais pour que la pâte forme une belle croûte dorée lors de la cuisson.
4. Friture : Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou une friteuse à feu moyen-élevé. La température idéale de l’huile est d’environ 180°C. Pour tester si l’huile est prête, plongez un petit morceau de pâte dans l’huile ; il devrait remonter à la surface et commencer à frémir. À l’aide de deux cuillères, faites tomber les morceaux de pommes enrobés dans l’huile chaude, en les plongeant délicatement pour éviter les éclaboussures. Ne surchargez pas la poêle ; faites frémir les beignets en petites quantités pour assurer une cuisson uniforme et éviter que la température de l’huile ne chute trop rapidement.
5. Cuisson : Faites frémir les beignets pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retournez les beignets avec une écumoire ou une pince pour qu’ils cuisent uniformément des deux côtés. Une fois cuits, retirez les beignets de l’huile et laissez-les égoutter sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile. La friture peut nécessiter quelques ajustements de température pour garantir une cuisson parfaite.
6. Finition : Saupoudrez les beignets chauds de sucre glace si vous le souhaitez. Cette étape est optionnelle, mais elle ajoute une touche sucrée et élégante. Servez immédiatement les beignets pour profiter de leur croustillant et de leur douceur optimale.
