Pour commencer, préchauffez le four à 180°C.
Dans un bol, battez l’œuf avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
Ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille, de l’huile végétale, du lait et du yaourt dans le bol. Bien mélanger tous les ingrédients liquides.
Ajouter progressivement la farine tamisée et la levure chimique au mélange liquide. Ajoutez une pincée de sel et continuez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Peler et couper la pomme en petits morceaux. Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter les morceaux de pomme. Saupoudrez les pommes de cuillères à soupe
de sucre et pressez un peu de jus de citron dessus. Cuire au four environ 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient légèrement caramélisées.
Ajouter les pommes caramélisées à la pâte à muffins et remuer doucement.
Verser la pâte dans les moules à muffins préalablement graissés ou tapissés de papier sulfurisé.
Cuire au four préchauffé pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés et bien cuits.
Une fois prêts, sortez les muffins du four et laissez-les refroidir avant de servir. Dégustez vos délicieux muffins aux pommes faits maison.
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