Préparez les légumes :
Râpez les courgettes et les pommes de terre.
Pressez l’excès de liquide des deux et placez-les dans un bol.
Préparez la pâte :
Ajoutez 1 cuillère à soupe de sel aux légumes râpés et mélangez bien.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le lait et les œufs jusqu’à consistance lisse.
Hachez la ciboulette et le persil et ajoutez-les à la pâte.
Mélangez la pâte avec les légumes râpés et mélangez bien.
Cuire les crêpes :
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu doux.
Versez une louche de pâte dans le moule et étalez-la uniformément.
Faire frire environ 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Couvrir pour qu’ils cuisent complètement.
Répétez avec le reste de la pâte, en ajoutant plus d’huile d’olive si nécessaire.
Assister à:
Servir les crêpes chaudes, éventuellement accompagnées d’une cuillerée de crème sure ou de yaourt.
