Préparation
La préparation de ce clafoutis est simple et rapide. Voici les étapes détaillées pour réussir votre clafoutis salé au jambon et au parmesan :
- Préchauffage du four et préparation du moule : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement un moule à gratin pour éviter que le clafoutis n’accroche et pour apporter une note de saveur supplémentaire.
- Préparation de l’appareil à clafoutis : Dans un grand bol, cassez les œufs et battez-les légèrement. Ajoutez ensuite le lait et la crème fraîche. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
- Ajout de la farine : Tamisez la farine pour éviter les grumeaux et incorporez-la progressivement à la préparation liquide. Mélangez constamment pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
- Incorporation des ingrédients principaux : Ajoutez les dés de jambon et le parmesan râpé à la pâte. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Mélangez bien pour répartir uniformément les ingrédients.
- Cuisson : Versez la préparation dans le moule à gratin beurré. Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré et ferme au toucher. Pour vérifier la cuisson, vous pouvez insérer la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
- Repos et service : Laissez le clafoutis légèrement refroidir avant de le servir. Il peut être dégusté chaud ou tiède, selon vos préférences.
Erreurs à Éviter
Même si cette recette est simple, certaines erreurs peuvent compromettre la réussite de votre clafoutis salé. Voici quelques conseils pour les éviter :
- Ne pas tamiser la farine : Tamisez toujours la farine avant de l’incorporer à la préparation liquide. Cela permet d’éviter les grumeaux et d’obtenir une pâte homogène.
- Utiliser du jambon de mauvaise qualité : Optez pour un jambon de bonne qualité, de préférence sans additifs ni conservateurs. Un jambon de mauvaise qualité peut altérer le goût de votre clafoutis.
- Oublier d’assaisonner : N’oubliez pas de bien assaisonner votre préparation. Le sel, le poivre et la noix de muscade sont essentiels pour relever les saveurs du clafoutis.
- Ne pas beurrer le moule : Beurrez généreusement votre moule à gratin pour éviter que le clafoutis ne colle et pour faciliter le démoulage.
- Ouvrir le four pendant la cuisson : Évitez d’ouvrir la porte du four trop souvent pendant la cuisson. Cela peut provoquer une chute de température et affecter la texture de votre clafoutis.
