Instructions :
1. Préchauffez votre four à 160°C (325°F). Graissez un moule à charnière de 23 cm (9 pouces).
2. Dans un bol moyen, mélangez les miettes de biscuits Graham, le sucre et le beurre fondu jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Pressez fermement le mélange au fond du moule préparé.
3. Dans un grand bol, battez le fromage à la crème, le sucre et la farine jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
4. Ajoutez la crème sure et l’extrait de vanille, en mélangeant bien.
5. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant à basse vitesse juste jusqu’à ce qu’ils soient incorporés. Incorporez le zeste et le jus de citron.
6. Dans une petite casserole, combinez les myrtilles, le sucre, l’eau et le jus de citron. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que les myrtilles se décomposent et que le mélange épaississe légèrement, environ 5-7 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
7. Versez la moitié de la garniture au cheesecake sur la croûte. Déposez des cuillerées de la moitié du mélange de myrtilles sur la garniture. Faites des tourbillons doucement avec un couteau.
8. Répétez avec le reste de la garniture au cheesecake et le reste du mélange de myrtilles, en faisant des tourbillons doucement pour créer un effet marbré.
9. Placez le moule à charnière sur une plaque à pâtisserie et faites cuire pendant 55-60 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit presque pris.
10. Éteignez le four et laissez le cheesecake dans le four avec la porte légèrement ouverte pendant 1 heure.
11. Retirez du four et laissez refroidir complètement sur une grille. Réfrigérez pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
12. Avant de servir, passez un couteau autour du bord du moule pour détacher le cheesecake. Retirez les côtés du moule à charnière.
13. Coupez en tranches et servez froid. Savourez la douceur acidulée du Cheesecake Tourbillon Citron Myrtille.
