Chaussons aux Pommes Maison

Préparation

1. Préparation de la pâte :
   • Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les morceaux de beurre froid. Travaillez les ingrédients du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse, similaire à celle du sable.
   • Incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d’eau froide pour lier les ingrédients. La pâte doit être souple mais pas collante.
   • Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cela permet au gluten de se détendre et rend la pâte plus facile à étaler.
2. Préparation de la garniture :
   • Pendant que la pâte repose, épluchez les pommes, retirez le cœur et découpez-les en petits dés d’environ 1 cm. Cela permet aux morceaux de cuire uniformément.
   • Dans une poêle, faites chauffer les dés de pommes avec le sucre, la cannelle, le jus de citron et la maïzena. Faites cuire à feu moyen pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et que le mélange épaississe légèrement. Laissez refroidir la garniture avant de l’utiliser.
3. Montage des chaussons :
   • Préchauffez le four à 180°C (350°F). Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur une surface légèrement farinée jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 3 mm.
   • Découpez des cercles ou des rectangles de 10 à 12 cm de diamètre, selon la forme désirée pour vos chaussons. Déposez une petite cuillère de garniture au centre de chaque morceau de pâte.
   • Repliez la pâte en deux pour former un chausson. Pressez les bords avec les doigts ou une fourchette pour bien sceller les chaussons et éviter que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson.
   • Placez les chaussons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez le dessus de chaque chausson avec l’œuf battu pour une belle dorure.
4. Cuisson :
   • Enfournez pour environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les chaussons soient dorés et croustillants. Surveillez la cuisson pour éviter qu’ils ne brûlent.
5. Finition :
   • Laissez les chaussons refroidir légèrement avant de les servir. Pour une touche finale, vous pouvez les saupoudrer de sucre glace juste avant de les déguster.