Procédure :
Émincez les oignons.
Dans une cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites revenir les morceaux de bœuf jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez.
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Remettez la viande dans la cocotte, saupoudrez de farine et mélangez bien.
Ajoutez la bière, la cassonade, le bouquet garni, sel et poivre. Mélangez.
Tartinez les tranches de pain d’épices avec la moutarde et déposez-les sur la viande.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps.
Servez la carbonade avec des frites maison.
