Préparation :
Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les morceaux de veau et faites-les dorer sur toutes les faces. Retirez les morceaux et réservez.
Dans la même cocotte, ajoutez les carottes et l’oignon, faites revenir quelques minutes, puis incorporez la farine et mélangez bien.
Remettez le veau dans la cocotte, ajoutez le vin blanc et le bouillon de volaille. Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30.
Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec les jaunes d’œufs. Incorporez ce mélange à la blanquette hors du feu pour éviter que les œufs ne coagulent.
Servez chaud, garni de persil frais, accompagné de riz ou de pommes de terre.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 1h30 | Temps total : 1h50
Kcal : 400 kcal par portion | Portions : 6
