Instructions :
Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les morceaux de veau et faites dorer légèrement de tous les côtés.
Ajoutez l’oignon, l’ail, et les carottes. Mélangez bien et laissez cuire pendant 5 minutes.
Saupoudrez la farine sur la viande et les légumes, puis mélangez pour bien enrober.
Versez le bouillon de volaille et ajoutez le bouquet garni. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 1 h 30, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Pendant ce temps, dans une poêle séparée, faites sauter les champignons dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez-les à la cocotte 15 minutes avant la fin de la cuisson.
Une fois la viande cuite, retirez le bouquet garni, ajoutez la crème fraîche et mélangez. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre, et un peu de jus de citron selon votre goût.
Servez chaud, accompagné de riz ou de pommes de terre.
