Blanquette de Veau
Ingrédients :
1,2 kg de veau (épaule ou tendron), coupé en morceaux
2 carottes, coupées en rondelles
1 poireau, émincé
2 oignons piqués de clous de girofle
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
30 g de beurre
30 g de farine
15 cl de crème fraîche
1 jaune d’œuf
200 g de champignons de Paris
Sel, poivre
1 citron (jus)
