Biscuits Moelleux à la Citrouille et aux Épices

Préparation du Biscuits moelleux à la citrouille et aux épices

Préparation du four et des ingrédients

1. Préchauffage du four : Commencez par préchauffer votre four à 180°C (350°F). Cela garantit que votre four est à la bonne température pour cuire les biscuits de manière uniforme. Pendant que le four chauffe, tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson en silicone. Cela évite que les biscuits ne collent à la plaque et facilite le nettoyage.
2. Préparation des ingrédients : Assurez-vous que tous vos ingrédients sont à température ambiante. Le beurre doit être ramolli, ce qui signifie qu’il doit être mou mais pas fondu. Cela permet de bien incorporer le beurre avec les sucres pour obtenir une texture légère et mousseuse.

Préparation de la pâte

1. Crémer le beurre et les sucres : Dans un grand bol, mettez le beurre ramolli, le sucre brun et le sucre granulé. Utilisez un batteur électrique à vitesse moyenne pour crémer le mélange jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux. Cette étape est cruciale pour obtenir la bonne texture dans vos biscuits. Le mélange doit devenir pâle et volumineux.
2. Incorporation de l’œuf : Ajoutez l’œuf au mélange de beurre et de sucre. Battez à vitesse moyenne jusqu’à ce que l’œuf soit complètement incorporé. L’œuf aide à lier les ingrédients et à ajouter de la structure à la pâte.
3. Ajouter la purée de citrouille : Incorporez la purée de citrouille au mélange. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. La citrouille apporte une douceur naturelle et une humidité à la pâte, contribuant à la texture moelleuse des biscuits.

Incorporation des ingrédients secs

1. Mélange des ingrédients secs : Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, la cannelle, le gingembre, la muscade, le clou de girofle et le sel. Tamiser les ingrédients secs permet d’éviter les grumeaux et d’assurer une répartition uniforme des épices.
2. Incorporation des ingrédients secs dans le mélange humide : Ajoutez les ingrédients secs au mélange humide en plusieurs fois. Mélangez doucement après chaque ajout pour éviter de trop travailler la pâte. Un mélange excessif peut rendre les biscuits durs et compacts.

Formation des biscuits

1. Façonnage des biscuits : À l’aide d’une cuillère à soupe ou d’une cuillère à glace, déposez des boules de pâte sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant d’environ 5 cm (2 pouces). Les biscuits s’étaleront légèrement pendant la cuisson, donc laissez suffisamment d’espace entre eux.
2. Finition des biscuits : Roulez chaque boule de pâte dans le sucre granulé avant de les placer sur la plaque. Pour une touche supplémentaire de saveur, vous pouvez également saupoudrer les biscuits de cannelle moulue avant de les enfourner.

Cuisson

1. Temps de cuisson : Faites cuire les biscuits dans le four préchauffé pendant environ 12-15 minutes, ou jusqu’à ce que les bords des biscuits commencent à dorer légèrement. Les biscuits continueront à cuire légèrement même après les avoir sortis du four, donc ne les laissez pas trop longtemps pour éviter qu’ils ne deviennent secs.
2. Refroidissement : Laissez les biscuits refroidir sur la plaque pendant environ 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement. Cela permet aux biscuits de se raffermir avant de les manipuler.

Service

Servez les biscuits moelleux à la citrouille et aux épices tièdes ou à température ambiante. Ils se conservent bien dans une boîte hermétique pendant environ une semaine, ce qui les rend parfaits pour préparer à l’avance et savourer tout au long de la semaine.