INSTRUCTIONS
- Étape 1 : Préparation de la garniture à la noix de coco
- Dans un bol moyen, mélangez soigneusement la noix de coco râpée et le lait concentré sucré. Cette étape est cruciale pour obtenir une pâte homogène et collante qui formera le cœur de vos barres Bounty. Assurez-vous que toute la noix de coco soit bien enrobée de lait concentré pour une texture uniforme.
- Étape 2 : Façonnage des barres
- Avec vos mains, formez des rectangles avec la pâte obtenue. Appuyez fermement pour vous assurer que les rectangles gardent leur forme. Un conseil pratique : après avoir formé 3 ou 4 rectangles, lavez-vous les mains sans les sécher complètement. Cela empêchera la pâte de coller à vos mains, facilitant le façonnage.
- Étape 3 : Congélation des barres
- Disposez les barres de noix de coco sur une plaque recouverte de papier parchemin et mettez-les au congélateur pendant environ 20 minutes. Cette étape est essentielle car elle solidifie les barres, les rendant plus faciles à manipuler lors de l’enrobage de chocolat.
- Étape 4 : Préparation du chocolat
- Pendant que les barres refroidissent, préparez le chocolat. Coupez-le en morceaux et faites-en fondre les deux tiers au micro-ondes ou au bain-marie. Si vous utilisez le micro-ondes, procédez par intervalles de 30 secondes puis 15 secondes, en remuant entre chaque intervalle pour éviter de brûler le chocolat.
- Étape 5 : Tempérage du chocolat
- Une fois le chocolat fondu, ajoutez le tiers restant et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé. Cette technique de tempérage assure un chocolat brillant qui se fige correctement avec un joli craquant.
- Étape 6 : Enrobage des barres
- Retirez les rectangles du congélateur. À l’aide de deux fourchettes, trempez chaque barre dans le chocolat fondu, en veillant à la couvrir entièrement. Tapotez doucement pour retirer l’excès de chocolat avant de placer la barre enrobée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Étape 7 : Refroidissement et durcissement
- Laissez les barres enrobées refroidir à température ambiante pendant plusieurs heures, jusqu’à ce que le chocolat soit complètement durci. Le temps de refroidissement peut varier selon votre environnement.
La clé d’une barre Bounty maison réussie réside dans l’équilibre entre la texture moelleuse de la garniture à la noix de coco et le croquant de l’enrobage en chocolat. Le processus de congélation des barres avant l’enrobage est crucial pour maintenir leur forme et faciliter la manipulation.
Le tempérage du chocolat, bien que semblant complexe, est une étape importante qui garantit un fini brillant et un craquant satisfaisant. N’hésitez pas à prendre votre temps lors de l’enrobage pour assurer une couverture uniforme de chaque barre.
