Instructions Détaillées
Préparation des échalotes : Faites fondre le beurre dans une poêle sur feu vif. Ajoutez les échalotes hachées et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
Cuisson des andouillettes : Placez les andouillettes dans un plat allant au four avec les échalotes. Versez le vin blanc par-dessus et enfournez à 180°C pendant 30 minutes.
Préparation de la sauce : Pendant ce temps, mélangez dans un bol la moutarde, la crème fraîche et le piment d’Espelette. Après 30 minutes, versez cette sauce sur les andouillettes et poursuivez la cuisson pendant 8 à 10 minutes.
Finition et service : À la sortie du four, parsemez de persil frais. Servez chaud avec des accompagnements de votre choix.
