Le Gâteau Café Citrouille est une véritable ode à l’automne. Cette recette marie la douceur onctueuse de la citrouille avec l’amertume réconfortante du café, créant un dessert qui évoque les soirées fraîches et les paysages couverts de feuilles mordorées. La citrouille, souvent associée aux épices chaudes comme la cannelle et la muscade, s’intègre ici à merveille avec le café, ajoutant une profondeur de saveur qui réveille les papilles tout en offrant une texture moelleuse et humide. Ce gâteau est parfait pour accompagner une boisson chaude lors d’un après-midi cosy ou pour couronner un repas automnal.
Ingrédients de Gâteau Café Citrouille
Pour réaliser ce Gâteau Café Citrouille, il est essentiel de sélectionner des ingrédients de qualité pour garantir un résultat savoureux et moelleux. La liste des ingrédients ci-dessous est conçue pour servir 8 à 10 personnes, ce qui en fait une recette parfaite pour un dessert familial ou pour un goûter entre amis. Chaque ingrédient joue un rôle crucial dans l’équilibre des saveurs et la texture du gâteau.
Purée de Citrouille (300 g)
La purée de citrouille est l’ingrédient clé de cette recette. Elle apporte non seulement une texture moelleuse et dense au gâteau, mais aussi une douceur naturelle qui se marie à merveille avec les épices et le café. Vous pouvez utiliser de la purée de citrouille en conserve pour un gain de temps, mais si vous avez le temps, préparer votre propre purée à partir de citrouilles fraîches peut améliorer encore plus la saveur du gâteau. Il suffit de cuire des morceaux de citrouille jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis de les réduire en purée. Cela garantit une fraîcheur et une qualité inégalées.
Farine (250 g)
La farine est la base de la structure du gâteau. Pour cette recette, il est recommandé d’utiliser de la farine tout usage, qui offre un bon équilibre entre légèreté et densité, permettant au gâteau de lever correctement tout en restant moelleux. Assurez-vous de tamiser la farine avant de l’incorporer aux ingrédients humides pour éviter les grumeaux et obtenir une pâte lisse.
Sucre Roux (200 g)
Le sucre roux est utilisé pour sa capacité à apporter une douceur subtile avec des notes de caramel, qui complètent bien les saveurs de la citrouille et du café. Il aide aussi à donner une belle couleur dorée au gâteau, tout en contribuant à sa texture moelleuse. Si vous préférez une saveur plus prononcée, vous pouvez mélanger du sucre roux et du sucre blanc.
Œufs (3)
Les œufs jouent un rôle essentiel dans la structure et l’humidité du gâteau. Ils agissent comme un liant, aidant les ingrédients à s’unir tout en ajoutant de la légèreté à la pâte. Il est préférable d’utiliser des œufs à température ambiante, car ils s’incorporent plus facilement aux autres ingrédients et contribuent à une levée uniforme du gâteau.
Huile Végétale (150 ml)
L’huile végétale, souvent préférée au beurre dans certaines recettes de gâteaux, apporte une texture plus moelleuse et une mie tendre. Elle aide aussi à conserver l’humidité du gâteau, le rendant moelleux même après plusieurs jours. Vous pouvez utiliser de l’huile de tournesol, de colza ou toute autre huile au goût neutre.
Café Fort Refroidi (100 ml)
Le café est l’ingrédient qui donne à ce gâteau sa saveur unique. Il apporte une amertume subtile qui contrebalance la douceur de la citrouille et des épices. Il est important d’utiliser un café de bonne qualité, bien infusé, et de le laisser refroidir avant de l’incorporer à la pâte. Si vous préférez un goût de café plus prononcé, vous pouvez augmenter légèrement la quantité de café.
Levure Chimique (1 sachet)
La levure chimique est l’agent levant qui permet au gâteau de lever correctement pendant la cuisson, donnant une texture légère et aérée. Elle doit être bien mélangée avec la farine pour éviter les poches d’air et garantir une levée uniforme.
Bicarbonate de Soude (1 cuillère à café)
Le bicarbonate de soude agit en complément de la levure chimique pour améliorer la levée du gâteau et lui donner une texture encore plus moelleuse. De plus, il aide à neutraliser l’acidité de la citrouille et du café, équilibrant ainsi les saveurs.
Cannelle Moulue (1 cuillère à café), Muscade Moulue (1/2 cuillère à café), Clou de Girofle Moulu (1/4 cuillère à café)
Ces épices sont au cœur de la saveur automnale de ce gâteau. La cannelle apporte une chaleur douce, la muscade ajoute une note légèrement sucrée et terreuse, tandis que le clou de girofle offre une touche piquante. Ensemble, elles créent un profil de saveur complexe et réconfortant.
Sel (1 pincée)
Une pincée de sel est essentielle pour rehausser toutes les autres saveurs du gâteau, équilibrant la douceur et mettant en valeur les épices et le café.
Extrait de Vanille (1 cuillère à soupe)
L’extrait de vanille ajoute une profondeur de saveur subtile, harmonisant les autres ingrédients tout en apportant une note sucrée et parfumée qui complète parfaitement les épices.
Noix Concassées (50 g, facultatif), Pépites de Chocolat (50 g, facultatif)
Ces ajouts sont optionnels mais recommandés pour ajouter de la texture et de la richesse au gâteau. Les noix apportent un croquant agréable, tandis que les pépites de chocolat renforcent la saveur du café, créant une expérience de dégustation encore plus gourmande.
Pour le glaçage :
- Sucre Glace (150 g)
- Café Fort (1 cuillère à soupe)
- Lait (1 cuillère à soupe)
Ce glaçage simple au café est le complément parfait au gâteau. Il ajoute une touche de douceur et d’humidité supplémentaire, tout en renforçant les saveurs de café déjà présentes dans le gâteau.
