Ces muffins aux courgettes et aux pommes de terre constituent une collation ou un accompagnement savoureux et sain, combinant des légumes frais, du parmesan et des herbes. Ils sont faciles à préparer et parfaits pour n’importe quel repas. Dégustez-les avec une sauce piquante au yaourt grec pour plus de saveur.
Temps de préparation
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Durée totale : 45 minutes
Ingrédients
Pour les muffins :
2 courgettes
Sel
1 grosse pomme de terre
3 cuillères à soupe de semoule
50 ml (1/4 tasse) de lait
Persil, haché
Aneth, haché
50-60 grammes de parmesan râpé
Poivre noir
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 œufs
70 grammes (1/2 tasse) de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 poivron rouge, coupé en dés
Pour la sauce :
2 cuillères à soupe de yaourt grec ou de crème sure
2 concombres, râpés
3 olives hachées
1 gousse d’ail, hachée
