Ingrédients :
Pour la Pâtisserie Choux
250 ml (1 tasse + 2 cuillères à café) d’eau
70 grammes (5 cuillères à soupe) de beurre
150 grammes (1 tasse) de farine tout usage
4 œufs
1/8 cuillère à café de sel
Pour la crème pâtissière
350 ml (1 1/2 tasse) de lait froid
30 grammes (3 3/4 cuillère à soupe) de fécule de maïs
100 g (1/2 tasse) de sucre
75 grammes (1/3 tasse) de beurre à température ambiante
200 ml (3/4 tasses + 2 cuillères à soupe) de crème fouettée lourde, froide
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour le glaçage au chocolat
150 grammes (3/4 tasses (ça dépend de la taille des pépites de chocolat que vous utilisez. 3 ⁄4 tasse est pour la taille normale)) pépites de chocolat
125 grammes (1/2 tasse plus 2 cuillères à café) de crème lourde
Instructions :
Préparez la pâte de choux :
Préchauffez le four à 400 F et alignez deux casseroles en feuilles avec un papier parchemin.
Dans un pot moyen antiadhésif combiner l’eau et le sel et porter à ébullition.
Ajoutez le beurre et portez à ébullition une fois de
Ajoutez la farine et fouettez vigoureusement jusqu’à ce qu’il ne reste plus de grumeaux et que la pâte
Retirez le pot de la chaleur et laissez la pâte refroidir pendant 5 minutes.
RECETTE DES ÉCLAIRS AU CHOCOLAT
